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师从中国烹饪大师沈明辉 重庆商务职掖蠓⒎址植适鞘裁匆馑嫉学院供图 华龙网发

面点实训室 重庆商务职业学院供图 华龙网发

综合实训展示 重庆商务职业学院供图 华龙网发

华龙网5月23日16时11分讯(何奇)今年3月,重庆商务大发分分彩参考职业学院烹调工艺与营养专业举行了单招面试,原本预招70人,但现场报名人数却高达400人,最终只得扩招到178人。令人不禁思考:该专业为何如此火爆?

“烹调”比“烹饪”更有文化内涵

“这道菜里,你加了金银花水,请告诉我金银花对人体有什么好处?”课堂上,老师一边品尝着学生做的菜,一边大发时分分彩走势图讨论着食材的营养与文化。

烹调工艺与营养专业,是重庆商务职业学院于2009年洗蠓⒐手厍旆址植熟应重庆市政府“三都”建设,服务地方经济所打造的特色专业,多年以来一直是该校热门专业。

“烹调与烹饪,虽一字大发分分彩提现之差,却内涵深远。”重庆商务职业学院烹调工艺与营养专业负责人冯勇说,烹饪的着重点是技能,而糯蠓⒎址植始甘谴箅调则是除技能外,增添了工艺、文化、营养与科学的内容。

专业不仅开设有各大菜系制作课程,更有酒店服务礼仪、餐饮营销与策划、餐饮管理实务、茶艺基础、餐饮英语、餐饮连锁经营与管理,以及餐饮食材营养与文化类的各类课程。

此外,专业着重培养适应社会发展和经济建设需求,掌握有洗蠓⒎址植试趺茨苤薪敝代烹饪、营养、餐饮管理等专业知识,具备良好的职业素质和较高的烹饪技术,能从事烹饪操作、膳食营养配餐、厨政管理和餐饮管理的厨德厨艺兼修的高素质实用性人才。

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“从烹调专业毕业的学生,有很多都是星际酒店的高层管理人员,还有食品与营养研发领域的精英骨干。”重庆商务职业学院餐饮旅游学院副院长赵晓芳说:“这是一门具有科学性、文化性和艺术性的学科。”

注重职业生涯规划毕业后大多直接成为企业骨干

2017年3月2百度输入大发分分彩计划网9日,在重庆商务职业学第一会议室,烹调工艺与营养专业16名学生,拜入中国烹饪大师沈明辉门下。“师生情、师徒谊”现代学徒制人才培养随之启动。大发分分彩输钱

现代学徒制的人才培养模式结合深度校大发分分彩破解软件企合作、定向培养,确保了烹调工艺与营养专业拥有97%的初次就业率和94%的专业对口率。

学生就业面向酒店、餐饮等相关行业企大发分分彩组三组六业,从事酒店、餐饮企业服务与管理、酒吧管理、人力资源管理、食大发分分彩直播品研发等工作,并能获取咖啡师、茶艺首ㄒ翟げ夥治龃蠓⒎址植师、高级宴会师、调酒师等专业资格证。

多年来,该专业与渝州宾馆、皇冠假日、万豪敬蠓⒎址植适悄牡牟势逼店等重庆市知名餐饮企业建立了良好的合大发分分彩猜大小诀窍作关系,并签约建立了实习实训就业基地。还派驻了多名学生,前往四川洪雅餐饮食品有限公司,参与食品研发。

深度的校企合作,为学生提供了有利平台,并利用企业的资源与优势共同开发培养高技能人才。

重庆商务职业学院餐饮旅游学院副院长赵晓芳介绍称,学院非常注重学生的学历教育、智能教育,并非停留在基础技能训练的层面。烹调工艺与营养专业更加看重学生的职业规划及个性化培养。学校通过“订单制”“现代哪些分分彩网站用大发系统学徒制”等模式,为学生提供优秀平台,学生可以充分发挥自主性、创造性,培养出来的学生具有较高的创新能力和主动性。

“从烹调工艺与营养专业毕业的学生,大多都能直接成为企业骨干,薪资待遇平均在每月4000以上。”赵晓芳说。

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